Casar Cheese GRAN TAJO SELECTION 1lb (Torta del Casar)

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Alabardero Tienda SKU: 10060015

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This precious cheese is made from raw goat milk and vegetable rennet (Cynara Cardunculus), which undergoes intense proteolysis during its maturation process until it becomes a soft paste ideal for spreading.
The fermentation that takes place inside is unnatural and somehow keeps its SECRET. Bacteria from raw goat milk, the rennet of grass, and the climatic conditions make these cheeses perfect during their curing, until they become almost liquid.

A partir de la leche cruda de oveja y cuajo vegetal (Cynara Cardunculus) se elabora este preciado queso, que en su proceso de maduración sufre una intensa proteólisis hasta convertirse en una pasta blanda ideal para untar.
La fermentación que se produce en su interior es antinatural y de alguna manera guarda su SECRETO. Las bacterias de la leche cruda de oveja, los pastos de los llanos de Cáceres, el cuajo de hierba, y las condiciones climáticas hacen que estos quesos se ATORTEN durante su curación, hasta hacerse casi líquidos.